न्यूट्रिशनिस्ट की सलाह, भूलकर भी न खाएं पनीर के साथ ये 3 चीजें, वरना बिगड़ सकता है पाचन

पनीर, भारतीय शाकाहारी आहार में प्रोटीन का एक मुख्य स्रोत है, लेकिन क्या आपने कभी गौर किया है कि इसे खाने के बाद आपको भारीपन, सुस्ती या ब्लोटिंग महसूस होती है? अक्सर हम पनीर को दोष देते हैं, लेकिन मशहूर डाइटिशियन आशना सिंघल के अनुसार, समस्या पनीर में नहीं बल्कि उसे खाने के गलत तरीके और समय में है. पनीर के गलत कॉम्बिनेशन, जो पाचन को बिगाड़ते हैं. डाइटिशियन के अनुसार, कुछ चीजें पनीर के साथ खाने पर आपके पेट पर एक्स्ट्रा बोझ डालती हैं.

• पनीर + रोटी + चावल: पनीर को रोटी और चावल दोनों के साथ खाने से शरीर में 'डबल कार्ब्स' जाते हैं, जिससे पाचन धीमा हो जाता है.
• पनीर + राजमा/छोले/दाल: ये सभी भारी प्रोटीन स्रोत हैं। इन्हें साथ खाने से फर्मेंटेबल कार्ब्स की मात्रा बढ़ जाती है, जिससे गैस और भारीपन होता है.
• पनीर + डीप फ्राइंग: पनीर पकौड़ा या मंचूरियन जैसे तले हुए व्यंजन पाचन तंत्र को नुकसान पहुंचाते हैं.
• पनीर + डेयरी उत्पाद: पनीर को दही, दूध या लस्सी के साथ मिलाने से शरीर में बलगम (Mucus) बन सकता है और चेहरे पर मुँहासे (Acne) की समस्या हो सकती है.

पावर पनीर गोल: सही तरीके से कैसे खाएं?

• पनीर को 'गट-फ्रेंडली' (पेट के अनुकूल) बनाने के लिए इसे फाइबर और पाचक मसालों के साथ जोड़ना चाहिए.
• सब्जियों के साथ:पनीर को लौकी, तोरी, जुकिनी, बीन्स या मशरूम जैसी हल्की सब्जियों के साथ पकाएं.
• पाचक मसाले:जीरा, अजवाइन, हींग और पुदीने की चटनी का उपयोग करें. ये मसाले पनीर को पचाने में मदद करते हैं.
• सीमित कार्ब्स:पनीर के साथ या तो केवल 1-2 रोटी (फुल्का या ज्वार-बाजरा) लें या फिर थोड़ा सा चावल। दोनों एक साथ न लें.
• स्वस्थ वसा: पनीर पकाते समय थोड़ा घी या ऑलिव ऑयल का ही प्रयोग करें.

समय का रखें ध्यान (Timing Matters)

पनीर खाने का सबसे सही समय दोपहर का भोजन (12-3 बजे) या जल्दी डिनर (6:30-8 बजे) है. रात को 9 बजे के बाद पनीर खाने से एसिड रिफ्लक्स, खराब नींद और सुबह चेहरे पर सूजन (Puffiness) आ सकती है. इसके अलावा, पनीर को कभी भी चाय के साथ स्नैक के रूप में न लें.

बेहतरीन पनीर रेसिपीज

• वेजी पनीर भुर्जी
• पनीर टिक्का + पुदीना चटनी
• पालक पनीर या मशरूम पनीर
• पनीर वेजी बाउल