कैंसर से बचाव और डाइट, क्या खाएं और क्यों? AICR के फूड फैक्ट्स

कैंसर की रोकथाम में हमारी जीवनशैली और खान-पान की भूमिका सबसे जरूरी होती है. 'अमेरिकन इंस्टीट्यूट फॉर कैंसर रिसर्च' (AICR) के अनुसार, कोई भी एक अकेला "सुपरफूड" कैंसर को पूरी तरह नहीं रोक सकता, लेकिन पौधों पर आधारित विविध आहार (Plant-based diet) कैंसर के जोखिम को काफी हद तक कम कर सकता है.

कैंसर से लड़ने वाले प्रमुख खाद्य पदार्थ (Cancer-Fighting Foods)

AICR शोध के अनुसार, कुछ विशेष खाद्य समूहों में ऐसे फाइटोकेमिकल्स और पोषक तत्व होते हैं जो कोशिकाओं को क्षति से बचाते हैं. सब्जियां और फल- गहरे रंग की सब्जियां (जैसे पालक, केल), क्रूसिफेरस सब्जियां (ब्रोकोली, फूलगोभी) और रंगीन फल फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं.साबुत अनाज- ओट्स, ब्राउन राइस और साबुत गेहूं में मौजूद फाइबर कोलोरेक्टल कैंसर के जोखिम को कम करने में सहायक है. फलियां और दालें- बीन्स, दालें और मटर प्रोटीन के साथ-साथ फाइबर के बेहतरीन स्रोत हैं जो शरीर में सूजन (inflammation) को कम करते हैं.

आहार और कैंसर के बीच का संबंध: विज्ञान क्या कहता है?

शोध बताते हैं कि हमारे भोजन में मौजूद तत्व कैंसर के विकास को कई चरणों में प्रभावित कर सकते हैं. एंटीऑक्सीडेंट्स-ये शरीर में मुक्त कणों (free radicals) को बेअसर करते हैं जो DNA को नुकसान पहुंचा सकते हैं. वजन प्रबंधन-फाइबर युक्त आहार लेने से वजन नियंत्रित रहता है। मोटापा कम से कम 12 प्रकार के कैंसर का एक प्रमुख कारण है. इंसुलिन नियंत्रण-साबुत अनाज और कम चीनी वाला आहार इंसुलिन के स्तर को संतुलित रखता है, जिससे कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि धीमी हो सकती है.

कैंसर मुक्त जीवन के लिए AICR के सुझाव

अपनी प्लेट का 2/3 हिस्सा हरि सब्जियों से भरें-आपकी थाली का कम से कम दो-तिहाई हिस्सा सब्जियों, फलों, साबुत अनाज और फलियों से भरा होना चाहिए. बचे 1/3 हिस्सा ही प्रोटीन (जैसे मांस या डेयरी) के लिए रखें. प्रोसेस्ड मांस (Processed Meat) से बचें- बेकन, हैम और सॉसेज जैसे मांस का सेवन कम से कम करें, क्योंकि ये सीधे तौर पर कैंसर के खतरे से जुड़े हैं.शक्कर युक्त पेय पदार्थों से दूरी-सोडा और मीठे ड्रिंक्स वजन बढ़ाते हैं, जो इनडायरेक्ट रूप से कैंसर का कारण बनता है.

भ्रामक दावों से सावधान

इंटरनेट पर अक्सर "चमत्कारी सप्लीमेंट्स" या "कैंसर को जड़ से खत्म करने वाले जूस" के विज्ञापन मिलते हैं.AICR स्पष्ट करता है कि सप्लीमेंट्स के बजाय प्राकृतिक भोजन से पोषक तत्व प्राप्त करना अधिक प्रभावी और सुरक्षित है.